BOO RAAN! Dokkoon Kapueak

In dit boek vertelt Dokkoon je precies hoe het moet, van de juiste bereidingswijze tot het herkennen van de goede ingrediënten. Het boek bevat recepten – voor verse curry’s, pittige wokgerechten en zelfs een authentieke Thaise barbecue – die ze al haar hele leven lang kent uit Thailand en nu serveert in haar restaurant Boo Raan. In 2018 werd Boo Raan gekroond tot Aziaat van het Jaar door Gault&Millau. In 2021 kwam daar een Michelinstar bij.

In De Thaise keuken van Boo Raan vind je 60 traditionele recepten uit de Aziatische keuken. Volgens chef Dokkoon Kapueak is Thais koken niet zo moeilijk en kan iedereen het leren. En die gedachte vind je ook in het kookboek. De chef vertelt je hoe het moet en geeft je tips voor de juiste bereidingswijze en ingrediënten. Je vindt verschillende curry’s, wokgerechten, maar zeker ook recepten die je nog niet kent.

In De Thaise keuken van Boo Raan vind je de echte smaken uit Thailand. Er zijn vooral onbekende gerechten te vinden, zeker als je niet erg thuis bent in de Aziatische keuken. Het leuke hieraan is, dat je zeker weet met dit kookboek dat je smaken gaat proeven, die je nog nooit geproefd hebt.

Het kookboek heeft prachtige foto’s van de gerechten. Door het kleurgebruik en de zwarte achtergrond spatten de smaken van de rode paprika of de groene limoen van de pagina’s. Deze foto’s zijn natuurlijk ook van dezelfde prachtige kwaliteit, maar soms moet je even bladeren voor het volgende recept.

Ieder gerecht heeft een korte beschrijving van de bereiding en deze is vrij eenvoudig. De ingrediëntenlijst is niet lang, maar bevat vooral veel bijzondere smaken die menig Nederlander niet combineert. Naast visgerechten, zijn er ook vleesgerechten, bijgerechten en vegetarische gerechten te vinden.

De Thaise keuken van Boo Raan is een grote verrassing waarbij er op het eerste gezicht de gerechten wel van de pagina’s afspatten, maar waarin je even moet zoeken, naar een gerecht wat je aanspreekt. Maak het en de smaken overtuigen je vanzelf. Een prachtig kookboek met een enorme variatie aan onontdekte smaken.

Uitgeverij: Lannoo

Taal: Nederlands

Recensie: Marco Louter