Heilig Boontje - Joeri Veul

Met Heilig Boontje brengt Joeri Veul een eerbetoon aan peulvruchten in al hun vormen en smaken. Dit kookboek is een bron van inspiratie voor iedereen die de veelzijdigheid van linzen, bonen, kikkererwten en andere peulvruchten wil ontdekken. Joeri Veul, bekend om zijn creatieve benadering van plantaardig koken, tilt peulvruchten uit hun vaak stoffige imago en bewijst dat ze dé sleutel kunnen zijn tot smakelijke, voedzame en verrassende gerechten.

Heilig Boontje is zowel een praktisch kookboek als een educatieve gids. Het boek begint met een uitgebreide introductie waarin Veul uitlegt waarom peulvruchten zo’n belangrijke rol spelen in een duurzame keuken. Hij bespreekt de gezondheidsvoordelen, zoals hun hoge vezel- en eiwitgehalte, en geeft handige tips voor het bereiden en bewaren van zowel gedroogde als ingeblikte peulvruchten.

De recepten zijn ingedeeld in thema’s zoals ontbijt, soepen, hoofdgerechten en snacks. Dit maakt het boek overzichtelijk en geschikt voor verschillende eetmomenten en kookstijlen.

Joeri Veul combineert zijn liefde voor peulvruchten met een breed scala aan smaken en invloeden uit wereldkeukens. Denk aan gerechten zoals een kruidige linzendahl met kokos, een frisse kikkererwtensalade met granaatappel, of een rijke chocoladebrownie op basis van zwarte bonen. De recepten zijn toegankelijk en variëren van snelle, eenvoudige maaltijden tot wat complexere creaties voor speciale gelegenheden.

Wat het boek bijzonder maakt, is de aandacht voor detail. Veul geeft vaak suggesties om een gerecht aan te passen naar smaak, zoals het toevoegen van specerijen of het vervangen van ingrediënten. Deze flexibiliteit maakt het boek geschikt voor zowel beginnende als gevorderde koks.

Net als veel andere boeken over peulvruchten, benadrukt Heilig Boontje het duurzame karakter van deze eiwitrijke gewassen. Veul nodigt de lezer uit om peulvruchten als volwaardig alternatief voor vlees te zien, zonder concessies te doen aan smaak of textuur. Dit maakt het boek niet alleen aantrekkelijk voor vegetariërs en veganisten, maar ook voor flexitariërs die hun vleesconsumptie willen verminderen.

De recepten zijn gezond, met een focus op natuurlijke ingrediënten en minimale bewerking. Ze passen goed in een gebalanceerd dieet en bevatten voldoende variatie om verveling te voorkomen.

Joeri Veul schrijft met humor en enthousiasme, wat het boek een persoonlijke en toegankelijke toon geeft. Hij weet ingewikkelde kooktechnieken simpel uit te leggen en inspireert met zijn aanstekelijke passie voor koken. Ook biedt hij praktische oplossingen voor veelvoorkomende problemen, zoals wat te doen als je vergeten bent bonen te weken, of hoe je een gerecht sneller op tafel zet.

De vormgeving van Heilig Boontje is een lust voor het oog. De kleurrijke foto’s laten elk gerecht er smakelijk en aantrekkelijk uitzien, en de speelse opmaak sluit goed aan bij de luchtige stijl van het boek. Dit maakt het niet alleen een praktische gids, maar ook een bron van inspiratie die je keer op keer wilt doorbladeren.

Heilig Boontje is een feest voor liefhebbers van peulvruchten en een uitstekende gids voor iedereen die deze veelzijdige ingrediënten vaker wil gebruiken. Joeri Veul combineert praktische tips, inspirerende recepten en een vleugje humor om peulvruchten aantrekkelijk en toegankelijk te maken. Het boek bewijst dat linzen, bonen en kikkererwten niet saai of ouderwets zijn, maar juist de basis kunnen vormen voor verrassend smaakvolle maaltijden. Een aanrader voor wie plantaardig, duurzaam en vooral lekker wil koken.

Uitgeverij: Good Cook

Taal: Nederlands

Recensie: Marco Louter