Marco, auteur op Kookboekrecensies van nationale en internationale kookboeken

SOUS VIDE Bas Robben

vrijdag 22 november 2019 in Apparatuur, Fine Dining, Groenten, Hollands, Sauzen, Soepen, Sous Vide, Techniek, Voedingsleer /door Marco

Nieuw kookboek van Bas Robben, dat schept verwachtingen! Ik ben vooral benieuwd voor welke insteek hij kiest om deze kooktechniek haalbaar te maken voor de thuis kok en welke smaakcombinaties en ingrediënten hij gaat gebruikt. Dat maakt Bas Robben, Bas Robben. Sous Vide is in Amerika algemeen aanvaard als manier van koken maar in Nederland komt het nog niet echt van de grond. Geen idee waarom. Gaat Bas een evolutie teweeg brengen in Nederland? Ik vrees van niet. Dat ligt in elk geval niet aan dit praktische, fijne en laagdrempelige kookboek.

HETE PEPERS! Jeroen Hazebroek

zaterdag 9 november 2019 in Groenten, Hollands, Techniek, Veggie, Voedingsleer /door Marco

In zijn nieuwe boek Hete pepers begint bestselllerauteur Jeroen Hazebroek met het zaaien en opkweken van 25 rassen en 4 soorten. Natuurlijk ontbreken tips over verzorging, voeding en het bestrijden van plagen niet. Hete pepers wordt gepeperd door interviews met professionals in de groeisector en de verwerkende industrie. Daarnaast geeft Hazebroek talloze recepten voor sambals en hot sauces en geeft hij tips om de pepers te drogen, roken, in te maken of te fermenteren. Ten slotte presenteren 15 gastkoks recepten uit hun eigen cultuur, zoals de Indonesische, Surinaamse en Noord-Afrikaanse keuken. Dat zijn bekende koks, maar ook professionals en thuiskoks met hun favoriete familierecept.

HET ZEEUWSE MOSSEL KOOKBOEK - Bart van Olphen

dinsdag 5 november 2019 in Bekende kok, Internationaal, Kookboekrecensies, Sterren chef, Vis /door Marco

Chef, schrijver en reiziger Bart van Olphen lanceerde in november zijn nieuwste boek: het Zeeuwse mossel kookboek. Hij maakte alle 40 recepten met Zeeuwse mosselen die gegarandeerd van zaad tot mossel zijn opgegroeid in de Oosterschelde.
Naast een goed en leuk kookboek is het Zeeuwse mossel kookboek ook behoorlijk leerzaam. Bart vertelt over het verschil tussen bodemcultuur en hangcultuur mosselen, vertelt over de geschiedenis van dit tweekleppige weekdier, waar ze vandaan komen en geeft lijstjes met do’s en don’ts. Allemaal makkelijk te lezen en uit te voeren adviezen.

DISTILLEREN! Fenny van Wees

vrijdag 1 november 2019 in Dranken, Kookboekrecensies, Voedingsleer /door Marco

Wat een verrassend en voor mij minder bekend onderwerp. Dit is het nieuwe standaardwerk over distilleren. Weinig mensen weten dat Nederland toonaangevend is geweest op het gebied van gedistilleerd. Nederlanders beheersten als eersten de kunst om uitstekende gedistilleerde producten te maken van landbouwproducten. Hun distilleertechnieken werden wereldwijd overgenomen.

SOUS VIDE! Vis, vlees, groenten perfect gegaard

zaterdag 26 oktober 2019 in Apparatuur, Sous Vide, Techniek, Voedingsleer /door Marco

Sous-vide koken is eigenlijk een verfijnde vorm van pocheren: duurzamer en technisch volmaakt. Het past bij onze tijd, waarin gezonde voeding belangrijker en populairder is dan ooit. Met deze vrijwel automatische techniek is het koken niet alleen gezonder geworden, maar geeft het ook veel minder stress.

HENNA HANINA Nadia Zerouali

vrijdag 25 oktober 2019 in Afrikaans, Bekende kok, Groenten, Kookboekrecensies, Marokkaans /door Marco

Een rondreis door Marokko met daarbij de authentieke smaken zoals de Marokkaanse grootmoeders, Henna Hanina het bedoeld zouden hebben. In dit prachtige, grote, maar vooral ook luxueuze vormgegeven boek, neemt Nadia Zerouali ons mee door haar culinaire reis in het binnenland van Marokko.

Olie, azijn, zout & zuur! Johan Björkman,

woensdag 23 oktober 2019 in Dranken, Groenten, Hollands, Vegetarisch, Voedingsleer, Zuivel /door Marco

De trend om bewuster te leven uit zich ook in, of juist in, de keuken. Met het kookboek Olie, azijn, zout & zuur leer je heel gemakkelijk je provisiekast samen te stellen of uit te breiden met eigengemaakte azijnsoorten, geurige kruidenoliën, ingemaakte seizoensgroenten, kruidenmengsels en meer.

Vegan Zuivel! Emelie Holm

woensdag 23 oktober 2019 in Dieet, Dranken, Granen, Groenten, Hollands, Vegan, Voedingsleer /door Marco

Ben je op zoek naar plantaardige alternatieven voor zuivel en wil je het graag zelf leren maken? Dan is dit je kans! In dit boek vind je alle info, recepten en foto’s. Veganisme is niet meer weg te denken anno 2019 en is een keuze die steeds meer mensen maken. Het aanbod in de winkels wordt steeds groter, zo ook de behoefte om zelf de lekkerste veganistische zuivelvervangers te maken.

DUBBEL ZO LEKKER! Denise Kuppens, Julie van den Driesschen

donderdag 26 september 2019 in Bakken, Hollands, Vegan /door Marco

Dubbel zo Lekker is een kookboek of liever gezegd bakboek zoals ik dat niet eerder zag. Het is namelijk een boek dat zowel veganistische als niet veganistische recepten bevat is een 50/50 verhouding. Geschreven door Julie van den Driesschen en Denise Kuppens. Beide deelnemers aan de Vlaamse Bake Off 2018.

INDO ROCK Vanja van der Leeden

zondag 22 september 2019 in Aziatisch, Bekende kok, Oosters /door Marco

Laat je door de titel ‘Indo Rock’ niet op het verkeerde been zetten, het is geen muziekboek maar er zit weldegelijk muziek in. En veel plezier, dat direct al van de cover afspat. De titel is een knipoog naar de Indische bandjes die in de jaren ’50 van zich lieten horen. Ook zij mixten verschillende invloeden en creëerden zo een eigen sound. Dit is dus niet het zoveelste Indische kookboek maar een kookboek waarin Indonesische smaken in een nieuw jasje worden gestoken.

Over Marco

Artikelen door