Artikelen door

HET KLEINE BOEK VOOR SAUZEN! Thomas Feller

dinsdag 19 november 2024 in , , /door

Een goede saus is het puntje op i of de kers op de taart: het trekt een gerecht omhoog, geeft balans en brengt ingrediënten samen. Met ‘Het kleine boek voor sauzen’ heb je een praktische handleiding in huis en doorgrond je de anatomie van uiteenlopende sauzen, fonds en bouillons, klassiekers als béarnaise, hollandaise en crème anglaise. Van hartig tot zoet, van de basis als het trekken van goede bouillons, fonds en het bereiden van de perfecte vinaigrettes tot en met het zelf maken van ketchup, chimichurri en teriyaki. ‘Het kleine boek voor sauzen’ geeft bovendien goede uitleg over technieken als deglaceren en monteren en geeft tips & trucs zoals het voorkomen van schiften en hoe je sauzen perfect kan binden. 

Tinned tomatoes - Samuel Goldsmith

woensdag 13 november 2024 in , /door

Tinned Tomatoes van Samuel Goldsmith is een creatief en inspirerend kookboek dat het gewone ingrediënt tomaten uit blik in de spotlight zet. In dit boek laat Goldsmith zien dat tomaten uit blik niet alleen een betaalbare en gemakkelijke optie zijn, maar ook een veelzijdig ingrediënt waarmee je een breed scala aan gerechten kunt bereiden. Van klassieke pasta’s tot verrassende salades en soepen.

SAUSBIJBEL! Julius Jaspers

zondag 10 november 2024 in , /door

Julius Jaspers is kok, traiteur, kookboekenschrijver, mede-eigenaar van het familiebedrijf Studio Bazar en heeft een eigen brasserie en kookschool. Hij is bovenal de bedenker van Smart Cooking. Dat wil zeggen dat je zoveel mogelijk voorbereidt voor een diner, zodat je als kok zo lang mogelijk bij je gasten aan tafel kunt blijven.

Saus, het is vooral een kwestie van smaak, en het maakt of breekt wat mij betreft een gerecht. De biefstuk kan door zijn, de pompoen kan smakeloos zijn, de vis kan aan de droge kant zijn, maar de saus…, kan alles goed maken! In de professionele keuken vind iedereen zich de belangrijkste chef maar vraag het maar aan de oude rotten, het gaat om de saucier.

Wat koken we vanavond? - Vicky De Beule

vrijdag 8 november 2024 in , , , , /door

Wat koken we vanavond? is het perfecte kookboek voor iedereen die snel, makkelijk en lekker wil koken zonder dat het ingewikkeld wordt. Vicky De Beule, bekend van haar toegankelijke kookstijl, biedt in dit boek 100 recepten die zowel voor beginners als drukke thuiskoks geschikt zijn. Het concept van het boek is simpel maar effectief: stap-voor-stap instructies die het koken bijna als kinderspel laten aanvoelen.

Het lekkerste uit… – Het lekkerste uit Maleisië - Norman Musa

maandag 4 november 2024 in /door

Het lekkerste uit Maleisië van Norman Musa is een culinaire reis door de rijke en gevarieerde keuken van Maleisië. Met 60 must-eat gerechten brengt dit kookboek de smaken en aroma’s van dit Aziatische land naar de keuken van de thuiskok. Musa, zelf van Maleisische afkomst, deelt zijn passie voor de gerechten die zijn thuisland zo bijzonder maken, en doet dit op een toegankelijke en inspirerende manier.

Sebze - Ozlem Warren

zondag 3 november 2024 in /door

Sebze van Ozlem Warren is een betoverend kookboek dat de rijke en veelzijdige smaken van de Turkse vegetarische keuken viert. Met een focus op groenten – “sebze” in het Turks – neemt Warren de lezer mee op een culinaire reis door de regio, met recepten die zowel eenvoudig als verfijnd zijn. Dit boek is een ode aan de Turkse eettradities, die groenten een centrale rol geven in het dagelijkse dieet. Het biedt niet alleen een schat aan vegetarische gerechten, maar ook een dieper inzicht in de culturele context en de rijke geschiedenis van de Turkse keuken.

Bold Beans Amelia Christie-Miller

zaterdag 2 november 2024 in , /door

Amelia Christie-Miller’s Bold Beans is een lofzang op bonen: het veelzijdige, voedzame ingrediënt dat vaak wordt onderschat in de moderne keuken. Met 80 recepten laat de auteur zien dat bonen niet alleen voedzaam en betaalbaar zijn, maar ook een culinaire ster kunnen zijn in uiteenlopende gerechten. Of je nu een doorgewinterde bonenliefhebber bent of juist wat inspiratie zoekt om ze vaker in je keuken te gebruiken, dit boek biedt voor ieder wat wils.

Rendang - Maureen Tan

woensdag 30 oktober 2024 in , , /door

Rendang van Maureen Tan is een smakelijk en uitnodigend kookboek dat zich richt op het beroemde Indonesische stoofgerecht en zijn vele variaties. De auteur, Maureen Tan, biedt niet alleen recepten voor de klassieke rendang, maar ook voor andere stoofgerechten met vlees, vis en een ruime keuze aan vegetarische opties. Het boek is een ode aan de veelzijdigheid van de Indonesische keuken, waarin smaken als zoet, zuur, zout en umami harmonieus samenkomen in geurige, langzaam gekookte gerechten.