BOWLS & BOUILLONS! Pippa Middlehurst
– Pippa Middlehurst
Maak je eigen kom vol smaak
woensdag 28 december 2022
Een kookboek waar we naar uitgekeken hebben! Wie houdt er nou niet van een geurige kom ramen of een heerlijke Chinese soep gevuld met wontons? Met Aziatische bowls & bouillons maak je from scratch de meest verrukkelijke bowls helemaal zelf: van het maken van typisch Aziatische bouillons als de basis, diverse soorten noedels tot en met dumplings, toppings en meer.
Met het maken van diverse soorten bouillons, het stap voor stap in beeld brengen hoe je diverse noedels maakt – van udon tot en met ba mee –, heb je met ‘Aziatische bowls & bouillons’ het perfecte boek in handen om aan de slag te gaan. Met duidelijke uitleg, in tekst en beeld, over basistechnieken, de voorraadkast en handig keukengerei is het zelf maken van je favoriete Aziatische bowl veel minder moeilijk dan je denkt. Veel is in normale en begrijpelijke taal geschreven en daar leer je voldoende van om het boek verder goed te kunnen gebruiken. Heel soms is zo’n wetenschappelijke uitleg toch wel nuttig.
Na de inleidingen met veel informatie volgt het hoofdstuk De bouwstenen. Pippa is zich er goed van bewust dat je een heleboel zaken kant en klaar kunt kopen en daar maakt ze ook geen probleem van. Mits je goede kwaliteit kiest. Je kunt uiteraard ook veel zelf maken en De bouwstenen zijn zaken die je vooraf klaar kunt maken en in de koelkast of vriezer bewaren tot je ze nodig hebt. We krijgen geen recepten voor standaard bouillons want, zegt ze, die kun je overal vinden. Maar we zien wel een paar heel speciale bouillons en nog een aantal zaken zoals geroosterde chilipoeder of ramen-eieren.
Het eerste grote hoofdstuk Noedels. Pippa laat ons zien hoe je verschillende noedels zelf maakt en dat is simpeler dan je denkt. Ze maakt ook noedels met de hand maar normaal gesproken gebruikt ze de pastamachine en wat ze daaruit tovert ziet er wel heel goed uit. Heb je zo’n machine dan is noedels zelf maken echt iets wat ook jij kunt. Met de noedels, de bouwstenen en nog een aantal ingrediënten stomen we door naar de hoofdstukken Hotpot, Dumplings, Rijst en Iets zoets.
Pippa maakt gebruikt van goed verkrijgbare ingrediënten die je bij de supermarkt, toko of Aziatische supermarkt zeker zult vinden. Slechts heel af en toe is er een ingrediënt waar de wenkbrauwen van omhoog schieten maar vaak krijg je dan wel een alternatief. Soms verwijst ze naar een recept in haar eerste boek zoals de saus voor dan dan-noedels. Soms is de ingrediëntenlijst wat aan de lange kant maar laat je daardoor niet afschrikken. Je moet een recept toch altijd eerst goed doorlezen en alles klaarzetten. Dan is het gerecht zelf vaak snel gemaakt.
Aziatische Bowls & Bouillons is echt een boek voor mensen die graag met een warme kom comfortfood op de bank of aan de keukentafel zitten. Comfortfood vol smaken en structuren en wie een beetje goed kan plannen en vooruitwerken zal ook op doordeweekse dagen vrij snel zo’n overheerlijke kom vol smaak op tafel kunnen zetten. Een heel erg boek!
Uitgeverij: Good Cook
Taal: Nederlands
Recensie: Marco Louter
This error message is only visible to WordPress admins
Error: There is no connected account for the user 202939202 Feed will not update.
