Met dit nieuwe kookboek van Pierre Wind is het handboek voor duurzaam koken een feit. Inclusief de door Wind eigen “Koken tot het kookpunt- methode”. In zijn nieuwe boek De ecokeuken van Wind leert Pierre Wind ons een nieuwe, duurzame manier van koken aan. Aan het boek is jarenlang onderzoek voorafgegaan. Centraal in het boek staat het feit dat je eerder het gas kan uitdoen. De kookstop, zoals Pierre Wind het noemt. Dat betekent dat je eerder het gas kan uitdoen, maar het eten nog een tijd in het eigen kookvocht kunt garen. Dat verbetert de smaak én het is beter voor de portemonnee!.