Chef Bru - Wout Bru

Chef Bru: De brasseriekeuken van Wout Bru biedt een verfrissende kijk op de klassieke Franse keuken met een moderne twist. Wout Bru, de gepassioneerde chef-kok achter het gelijknamige restaurant, neemt ons in dit kookboek mee in de wereld van de brasserie: gerechten die eenvoudig, rustiek en tegelijkertijd verfijnd zijn. Het boek weerspiegelt zijn visie op de brasseriekeuken, met nadruk op kwaliteit, eenvoud en smaakvolle combinaties.

Het kookboek biedt een breed scala aan gerechten die je zou verwachten in een brasserie, maar dan met de persoonlijke signatuur van Wout Bru. Van klassieke voorgerechten zoals steak tartare en friet met mayonaise tot hoofdgerechten als zalm met venkel en beurre blanc en eend met sinaasappel. Ook komen er recepten voorbij voor bijgerechten, sauzen en desserts, wat het boek tot een complete gids maakt voor een klassieke brasseriekeuken.

De recepten zijn zorgvuldig samengesteld en bevatten vaak seizoensgebonden ingrediënten. Ze zijn niet te complex, maar wel zorgvuldig uitgewerkt, met aandacht voor techniek en detail. Bru slaagt erin om de rijke smaken van de klassieke Franse keuken toegankelijk te maken voor thuiskoks zonder concessies te doen aan de kwaliteit.

De recepten in Chef Bru zijn goed te volgen, maar vereisen wel enige kookervaring. Het gebruik van specifieke kooktechnieken en ingrediënten maakt het boek ideaal voor mensen die al wat meer ervaring hebben in de keuken, maar het is ook toegankelijk voor gevorderde thuiskoks die bereid zijn nieuwe technieken en smaken te leren. Hoewel de ingrediënten vaak goed verkrijgbaar zijn, kunnen sommige meer gespecialiseerde items (zoals bepaalde kazen of vlees) moeilijker te vinden zijn, afhankelijk van waar je woont.

Wat dit boek bijzonder maakt, is dat het niet alleen recepten biedt, maar ook handige tips en technieken voor het bereiden van gerechten, wat het leerproces vergemakkelijkt.

De vormgeving van Chef Bru is strak en modern, passend bij de verfijnde uitstraling van het boek. De fotografie is hoogwaardig en professioneel, met veel aandacht voor het detail van de gerechten. Elke foto is prachtig en nodigt uit om de gerechten zelf na te maken. De visuele presentatie van het boek maakt het een genot om door te bladeren, of je nu daadwerkelijk gaat koken of gewoon inspiratie zoekt.

Wat dit kookboek naast de recepten bijzonder maakt, is de educatieve waarde. Bru legt niet alleen uit hoe je de gerechten maakt, maar ook waarom bepaalde technieken werken en hoe je de smaken optimaal kunt combineren. Het biedt inzicht in het vak van een chef-kok en maakt de stappen in het kookproces begrijpelijk voor thuiskoks. Dit maakt Chef Bru meer dan alleen een receptenboek – het is een waardevolle bron voor iedereen die de fijne kneepjes van de Franse keuken wil leren.

Chef Bru: De brasseriekeuken van Wout Bru is een meesterlijk kookboek voor liefhebbers van de klassieke Franse keuken met een moderne twist. Het biedt niet alleen heerlijke en verfijnde recepten, maar ook de kennis en technieken om die gerechten op een hoog niveau te bereiden. Het boek is perfect voor degenen die hun kookvaardigheden willen uitbreiden en tegelijkertijd willen genieten van de eenvoud en smaak van de Franse brasserie.

Uitgeverij: Lannoo

Taal: Nederlands

Recensie: Marco Louter