Cominda Mexicana! Rosa Cienfueos

Begin bij de basis: maak zelf tortilla’s, salsa verde of roja en frijoles charros, het meest gegeten bonengerecht in Noord-Mexico. Geniet van typisch Mexicaans streetfood, bekend als carnachas, en waan je aan een eetstalletje in Mexico. Verras je tafelgenoten met de lekkerste vis-, vlees- en groentegerechtjes en sluit af met een flan Mexicano of pastel de tres leches. ‘Comida Mexicana’ is bovenal een praktisch kookboek: geen ellenlange lijsten met benodigde ingrediënten.

De producten zijn bovendien goed verkrijgbaar en de recepturen zijn eenvoudig te volgen dankzij de heldere uitleg van de auteur. Voor een aantal typische ingrediënten ben je aangewezen op een Antilliaanse toko of online winkels. Chamoy, Salsa Valentino en jicama bijvoorbeeld zijn niet makkelijk te vinden.

Er staan veel fijne recepten in het boek. De Mexicaanse keuken is veel meer divers dan je zou verwachten. Bij ieder recept staat aangegeven voor hoeveel personen het gerecht is. De recepten zijn eenvoudig te maken, de beschrijving voor de bereiding is steeds kort maar krachtig beschreven. De lijst met benodigdheden is bij de meeste recepten opvallend kort. Je hebt vaak maar een aantal ingrediënten nodig. Wel staat er voor in het boek een overzicht van wat je in je voorraadkast zou moeten hebben staan. Het register achter in het boek is heel praktisch.