De wereldse bakplaat! Rukmini Iyer

De bakplaten-serie is in hoog tempo bezig mijn favoriete kookboeken te worden van dit moment. De nieuwste uitgave is De wereldse bakplaat, een boek met 75 gerechten die je in een braadslee of ovenschaal bereidt.

Voorkoken of iets aanbakken in een pan is niet nodig. De gerechten zijn meestal makkelijk te maken, de ingrediënten breed verkrijgbaar en de combinaties origineel. Ik ben bijvoorbeeld gnocchi gaan eten door een recept met deze aardappel-deegballetjes met erwtjes, room en ham. De groene bakplaat was minder aan me besteed, dit boek alleen bevatte vega(n) recepten, veelal met paddenstoelen – en daar houd ik niet van. Dit boek vond een fijn huisje in een vegetarisch etend gezin.

Het boek volgt hetzelfde concept als de eerdere twee, dus ovengerechten in een schaal of op een plaat. Maar nu staan de verschillende delen van de wereld centraal. Via Midden- en Zuid-Amerika, de VS en de Caraïben wordt er een reis gemaakt door Azië, Afrika en het Midden-Oosten. Het boek eindigt bij Europa en Noord-Azië.

De indeling is heel overzichtelijk. Elk hoofdstuk begint met een overzicht van de recepten vaak zo’n 14 stuks. Daarna een selectie van recepten met vis of vlees, vega(n) en zoete gerechten. De instructies bij elk recept staan op de linkerpagina en de foto ervan rechts. De gerechten zijn gefotografeerd in schalen of op borden en zien er aantrekkelijk uit. Leuk is dat er bij elk recept een inleidend verhaal staan en tips om te serveren.

Aandachtspuntje zijn soms de hoeveelheden. De auteur is Brits en gebruikt bijvoorbeeld af en toe zoete aardappel in haar recepten. In het buitenland zijn die vaak erg groot, en bij ons meer van het normale aardappelformaat. In een van de recepten worden er twee sweet potatoes genoemd voor vier personen; gebruik je gezond verstand en ga dan uit van 800-1000 gram, en niet twee van die kleintjes uit de supermarkt.

Een aantrekkelijk en veelzijdig boek, dat voor ieders smaak recepten biedt. Handig voor mensen die weinig tijd hebben om met verschillende pannen en schalen aan de gang te gaan. Ook fijn als er bezoek komt. Ik ben fan!