Dosia plukt bessen! Dosia Brewer
– Dosia Brewer
De lekkerste recepten met bessen + moestuin- én wildplukgids
vrijdag 18 juni 2021
Aalbessen, zwarte bessen, cranberry’s, bramen, vlierbessen, frambozen: bessen zijn kleine bommetjes van zoet en zuur. Heerlijk om zo te eten maar ook geweldig om te gebruiken in gerechten. Het zoet en het zuur van bessen doet het namelijk ook juist goed in allerlei hartige gerechten, dranken en smaakmakers. Wat dacht je van kip met bramen-barbecuesaus, een kaasplankje met blauwebessenmosterd, prei met vlierbessendressing of frambozenkombucha?
Als de bessenstruiken overproductie draaien en de bessen spotgoedkoop zijn, maak je de lekkerste jam, gelei, chutney, sauzen, siropen en sap om het hele jaar terug te denken aan de tijd dat de bessen vrolijk aan de struiken hingen. Je vindt in dit boek de basisrecepten, maar juist ook nieuwe frisse ideeën. Maak eens je eigen aardbeienazijn en kruisbessenwaterkefir. Brouw van rozebottels, druiven, sleedoornbessen de lekkerste bessenjenevers, -gins en likeuren of maak heel gemakkelijk je eigen sprankelende bessen’cider’.
In Dosia plukt bessen draait het helemaal om dit heerlijke zomerfruit. Of het nou om frambozen, cranberry’s, zwarte bessen of aalbessen zijn ik associeer dit fruit echt met warm weer. Als bessen er zijn moet je je optimaal volproppen want daarna zijn ze er alleen nog uit de diepvries. In Dosia plukt bessen gaat het om gebruik maken van de overvloed, bijvoorbeeld door bessen te verwerken in gerechten maar ook om het maken van bijvoorbeeld siroop en jam zodat je dat zomerse gevoel vast kan houden.
Qua favoriete hoofdstukken twijfel ik tussen ijs & toet, met ijs recepten en echte zomerse klassiekers zoals summer pudding met pims en pavlova met fruit en natuurlijk ijs, wat in de zomer het beste smaakt. Maar het hoofdstuk taart, koek en snoep is met Baskische cheesecake met bosbes, bramenbrownie met cheesecaketopping en allerlei koekjes ziet er allemaal ook geweldig uit. Door het hele boek heen staan foto’s van bessencreaties en soms ook op groepsfoto’s voor het speelse effect.
Achterin het boek vind je een bessengids met bewaartips, moestuinadvies en een wildplukgids. Het moestuinadvies komt mij goed uit want ik heb voor het eerst een tuin van betekenis. Natuurlijk moet daar een bessensoort in, minstens een. Andere mensen hebben dat zo ongeveer al voor mij besloten. Met deze gids kan ik mij rustig oriënteren.
Uitgeverij: Fontaine
Taal: Nederlands
Recensie: Marco Louter
This error message is only visible to WordPress admins
Error: There is no connected account for the user 202939202 Feed will not update.
