Respect voor het product en voor natuurlijke smaken bepalen de visie van Seppe. In de ‘vernieuwde’ Graanmarkt 13 kun je gastronomische tapa’s en een wekelijks wisselende driegangenmenu degusteren in een ongedwongen sfeer. Een keuken van de essentie die ook rekening houdt met de ecologische voetafdruk. Daarom kiest Seppe resoluut voor Noordzeevis, liefst zelfs voor de minder bekende bijvangst.
Samen met zakenpartners Tim Van Geloven en Ilse Cornelissens begon Seppe enkele jaren geleden aan een nieuwe uitdaging: Restaurant Graanmarkt 13, op de benedenverdieping van een open huis met drie verhalen – winkel, galerij én restaurant. Met zijn team selecteerde hij zich intussen voor Jong keukengeweld, een actie die talentvolle jonge chefs in de kijker zet in binnen- en buitenland. Graanmarkt 13 behoort tot de Top 3 van beste groenterestaurants in de Benelux, geselecteerd door Gault Millau en Frank Fol. Seppe kiest met Graanmarkt 13 resoluut voor een gezonde en biologische aanpak. In Graanmarkt 13 kan u genieten van gastronomische tapas in een ongedwongen sfeer.
Seppe Nobels (1982) deed als kind al wat van een kok verwacht mag worden: hij roerde graag in de potten van zijn moeder. Het culinaire vak leerde hij in hotelschool Ter Duinen (Koksijde) en op stageplaatsen zoals Folliez (Mechelen), Maison du Cygne (Brussel), Villa Bellerose (Saint-Tropez) en Osteria La Loggia (Sienna). Hij begon zijn professionele parcours in restaurant Absoluut Zweeds en ontdekte de Frans-Provençaalse keuken bij Wout Bru in Bistrot d’Eygalières. Op zijn 22ste nam hij deel aan de wedstrijd “Beste Juniorkok van België” waar hij vier hoofdprijzen behaalde.
Na zijn terugkeer uit de Provence, startte Seppe met een eigen project dat gastronomie aan huis brengt. Met Nobelsdining verzorgt hij sindsdien zowel kleinschalige woonkameropdrachten als evenementen voor grote nationale en internationale bedrijven (Lee, Wrangler, Kipling, Renault, Makro-Metro, Studio100, Atag, Siematic …). Nobelsdining bracht hem de voorbije jaren van Moskou tot in Tokio, maar ook op het World Economic Forum in Davos en bij straatkinderen in Rio De Janeiro.
