Nordic Family Kitchen! Mikkel Karlstad

Met dit prachtige kookboek haal je de natuur in huis. Chef-kok Mikkel Karstad, van wie eerder Evergreen is verschenen, heeft 73 gemakkelijk te maken, gezonde, duurzame en niet te vergeten heel smakelijke recepten verzameld. Met zijn gerechten is het altijd puur genieten met familie of vrienden aan je eettafel, in je tuin, op het strand, in het bos of waar je maar wilt.

De recepten in Nordic Family Kitchen zijn verdeeld over 10 hoofdstukken: in de tuin, ontbijt, bakken, op het strand, eieren, lunch, in de boomgaard, pasta, avondeten en tot slot: in het bos. Mikkel heeft geen duidelijk thema aangehouden wat betreft de indeling van de recepten in hoofdstukken. Er zijn hoofdstukken geweid aan een bepaald ingrediënt, aan een locatie of een eetmoment op de dag. Voor welk moment of gelegenheid je dus op zoek bent naar een smakelijk recept, met the Nordic Family Kitchen kun je altijd uit de voeten.

Maar bij mij rest nog steeds de vraag: “Aan wat voor recepten moet ik nou bij de Deense keuken denken?”. Denk aan ingrediënten als vis, verse kruiden, kolen, besjes en zuurdesemboord. Simpliciteit speelt een grote rol en dus tref je in de recepturen van Mikkel geen poespas of ellelange receptinstructies. Met als resultaat? Lekkerheden als: kaneelbroodjes, krabbisque, gegrilde makreel, spitskoolsalade, gebakken scholfilet uit de oven of zoete appel-bramenjam.

Nordic Family Kitchen biedt verdeeld over ruim 250 pagina’s, 75 recepten voor ontbijt, lunch en diner voor thuis, in bos, tuin of op het strand. Het zijn gerechten die iedereen kan bereiden en serveren – snelle broden, sandwiches, cakes, beleg en jam of denk aan wat meer geavanceerde recepten waarmee je jouw culinaire vaardigheden weer een stukje mee kunt verbeteren.

Het eerste wat mij opviel na het doorbladeren van Nordic Family Kitchen was dat ik helemaal zen was. De op-de-natuur-geïnspireerde recepten, in combinatie met de minimalistische vormgeving van het boek hebben een kalmerend effect en zijn een goede weerspiegeling van het in Scandinavië geliefde minimalisme. Het boek is niet gevuld met lappen tekst, tierelantijntjes of overdreven gestileerde borden voedsel. De Nordic Family Kitchen draait om genieten van smaken en ingrediënten met dierbaren en die vibe brengt het boek ook daadwerkelijk op je over.

Gezien de titel kan het dan ook niet anders dan dat het boek geschikt is voor het hele gezin. Jong en oud kunnen aan tafel aanschuiven want voor ieder staat er wat lekkers in het boek. Heb je nou moeilijke eters in huis? Dan skip je toch gewoon wat ingrediënten of vervang je ze door iets soortgelijks. Wel wil Mikkel je uitdagen om het smaakpallet van de kids te doen vergroten, dus hoef je het niet aan te passen? Probeer het recept dan eens en zie waar het toe leidt, misschien wel een nieuwe favoriet bij de kids!

De recepten in Nordic Family Kitchen zijn beknopt en goed te volgen. Er wordt voor 99% van de tijd gekookt of gebakken met ingrediënten die in bijna elke supermarkt wel te krijgen zijn. En die 1%? Die kun je vast wel online of in de natuur vinden! Persoonlijk had ik wat meer uitdaging terug willen zien in de recepten. Ik mis de authentieke Deense cuisine en gerechten waarvan de namen mij aan meubelstukken doen denken… Maar goed, dat ben ik. Voor chefs die daar geen moeite mee hebben is Nordic Family Kitchen een fijn boekwerk om snel de keuken mee in te duiken.

Met dit prachtige kookboek haal je de Scandinavische ‘natuurkeuken’ in huis. Chef-kok Mikkel Karstad heeft met Nordic Family Kitchen een prachtige bundel van gezonde, duurzame en niet te vergeten smakelijke recepten gemaakt waar jij mee aan de slag kunt. Met zijn gerechten is het altijd puur genieten met familie of vrienden aan je eettafel, op het strand, in het bos of waar je maar wilt!

Uitgeverij: Terra

Taal: Nederlands

Recensie: Marco Louter