OTTOLENGHI TEST KITCHEN! Ottolenghi
– Ottolenghi
Vernieuwende gerechten uit de voorraadkast
vrijdag 15 oktober 2021
Een nieuwe verse, jaarlijkse Ottolenghi is er weer. We keken er naar uit. En wat een opvallende cover! Zijn kookboek gaat dit jaar over koken voor onszelf en voor onze gezinnen met minder stress en minder gedoe, maar mét de ‘wow-factor’ van een Ottolenghi-maaltijd.
Het boek geeft je ruimte om je eigen aantekeningen te maken om jouw ultieme variatie op de recepten te bewaren voor later. Dit is de OTK-manier om iedere dag heerlijk en stressvrij te eten. Of ze nu nieuwe recepten bedenken of thuis voor zichzelf koken, het Ottolenghi Test Keuken-team doet wat we allemaal doen: ze plunderen hun keukens. Maar dan toveren ze alles wat ze vinden om tot toegankelijke, geruststellende creaties met een ‘Ottolenghi’-twist.
Voor de eerste keer verwelkomt het Test Keuken-team ons in hun creatieve ruimte. Hun gerechten bevatten alle smaak en originaliteit die we van Ottolenghi verwachten, maar bieden meer flexibiliteit om ze eigen te maken, met behulp van wat we al in onze keukenkasten kunnen vinden.
Het boek is niet compleet vegetarisch, er wordt sporadisch vlees en vis gebruikt. Ook wordt bijvoorbeeld vis gebruikt in dressings, maar hierbij staat er wel een vervangende optie in. Door heel het boek heen vind je trouwens tips over vervangers of, en dat is denk ik voor het eerst in een Ottolenghiboek, dingen als kant-en-klare saus. Er staan ook veganistische opties in het boek en die staan achterin het boek op een handige lijst. Net als bijvoorbeeld groenten hoofdgerechten en eenpansgerechten.
Er zijn dus groentegerechten, eenpansgerechten, er is inspiratie uit het Midden-Oosten maar ook uit andere windstreken, zoals is er een vegetarische versie van het typisch Britse toad in the hole met gebakken groenten en paddenstoelenjus, er zijn zelfgemaakte biang biang noedels, orzo puttanesca uit de oven. Aan nagerechten is ook gedacht er zijn sandwichkoekjes van wortelcake, faloodeh een Perzisch dessert op basis van rijstvermicelli en chocoflan.
De manier van opbouwen van het boek leidt bovendien tot allerlei vernieuwende, verrassende combinaties zoals we van Ottolenghi gewend zijn! Na een eerste keer bladeren had ik geen idéé wat ik zou gaan maken, domweg omdat er zóveel lekkere recepten in staan. En dat is ook meteen waarom ik zo dol ben op Ottolenghi. Ja, best veel van zijn recepten zijn gecompliceerd, en ja sommige ingrediënten zijn vrijwel onmogelijk te vinden. Maar mijn god, de verrassende bereidingswijzen, de smaakcombinaties, alles.
Mocht je na Ottolenghi test kitchen – Shelf love trouwens zin hebben in meer: dit is het eerste deel van een kookboeken serie van de test kitchen dat uiteindelijk uit vier kookboeken zal bestaan. Maak maar alvast plek in je boekenkast.
Uitgeverij: Fontaine
Taal: Nederlands
Recensie: Marco Louter
This error message is only visible to WordPress admins
Error: There is no connected account for the user 202939202 Feed will not update.
