PUUR EN MAKKELIJK! Alex Elliott-Howery en James Grant

De gerechten lijken nonchalant en moeiteloos maar ogen toch rijk door het gebruik van luxeproducten. Heerlijkheden uit de omgeving worden omgetoverd tot iets prachtigs. De nadruk ligt, zoals te verwachten, op de gekleurde stukken groenten en fruit. Denk bij de gerechten aan knalroze ingemaakte knolraap, chili-jam, gazpacho met kersen of aioli met ingelegde citroen. De conserveringstechnieken tillen de gerechten naar een hoger niveau. Dit kan jij ook makkelijk thuis doen, het enige wat je nodig hebt zijn een paar glazen potten.

De vormgeving van het boek is eenvoudig en modern. De fotografie oogt licht, kleurrijk en speels. Hier en daar vang je een glimp op van Cornersmith. Een gezellige ontbijttafel met een bloemetje, een volle toonbank waar koffietjes aan worden gedronken; deze plek lijkt nooit stil te staan. Ook de kinderen doen vrolijk mee, en verkopen limonade vanachter een zelfgemaakt stalletje. Ook dit recept staat in het boek.

Dit kookboek biedt niet alleen originele en smaakvolle gerechten, maar laat ook zien wat je kunt doen met overschotten groente en fruit: van overheerlijke recepten voor jam, sauzen en chutneys tot en met inleggen en fermenteren. Maak een zomerse tomaten-vijgensalade of een winterse lamstajine met gedroogde pruimen en verse kurkuma. Geniet van een kippensoep met lentegroenten of maak je eigen mosterd in de herfst. Alle recepten zijn afkomstig van het veelgeprezen restaurant en inmakerij ‘Cornersmith’.

Wat het zo modern maakt, is het duurzame karakter doordat er slim gebruik wordt gemaakt van de beschikbare ingrediënten. Elliott-Howery en Grant bieden hiermee een fris perspectief op omgaan met eten. Daar komt ook nog eens veel plezier bij kijken, en het samenbrengen van een community. Een prachtig boek om inspiratie uit te halen en thuis mee aan de slag te gaan!

Uitgeverij: Good Cook

Taal: Nederlands

Recensie: Marco Louter