Rendang - Maureen Tan

Rendang van Maureen Tan is een smakelijk en uitnodigend kookboek dat zich richt op het beroemde Indonesische stoofgerecht en zijn vele variaties. De auteur, Maureen Tan, biedt niet alleen recepten voor de klassieke rendang, maar ook voor andere stoofgerechten met vlees, vis en een ruime keuze aan vegetarische opties. Het boek is een ode aan de veelzijdigheid van de Indonesische keuken, waarin smaken als zoet, zuur, zout en umami harmonieus samenkomen in geurige, langzaam gekookte gerechten.

Het kookboek is helder gestructureerd en biedt een uitgebreide verzameling recepten die allemaal het gemeenschappelijke thema van stoofgerechten delen. De hoofdstukken zijn verdeeld op basis van de ingrediënten (vlees, vis, vegetarisch) en bevatten recepten voor zowel traditionele gerechten als moderne interpretaties van Indonesische klassiekers.

De nadruk ligt natuurlijk op de beroemde rendang, maar Tan neemt de lezer ook mee op een reis door andere stoofgerechten uit Indonesië. Elk recept begint met een korte uitleg over het gerecht, gevolgd door een gedetailleerde lijst van ingrediënten en stap-voor-stap instructies. Dit maakt het boek zowel toegankelijk voor beginners als voor de meer gevorderde thuiskok.

Wat dit boek echt bijzonder maakt, is de veelzijdigheid en de variatie aan stoofgerechten die Maureen Tan biedt. Natuurlijk komen er meerdere versies van het beroemde rendang voorbij, maar ook andere iconen van de Indonesische keuken zoals sate en gulai worden gepresenteerd, naast moderne twist-gerechten en vegetarische alternatieven.

De recepten zijn bijzonder smaakvol, met een balans van verschillende Indonesische specerijen zoals koriander, komijn, citroengras en laos. Tan legt de nadruk op het belang van het slow cooking proces, waardoor de smaken goed kunnen intrekken en de gerechten hun diepe, rijke smaken ontwikkelen. Voor vegetariërs zijn er tal van opties die even smaakvol zijn, met bijvoorbeeld gerechten op basis van tofu, tempeh of groenten die op een vergelijkbare manier worden bereid.

Door de variatie van vlees, vis en vegetarische gerechten is het boek geschikt voor allerlei eetgewoonten, wat het toegankelijk maakt voor een breed publiek. Tan biedt ook alternatieven voor sommige ingrediënten die moeilijk te verkrijgen kunnen zijn in Westerse supermarkten, waardoor het boek geschikt is voor thuiskoks wereldwijd.

Maureen Tan schrijft op een duidelijke, begrijpelijke en uitnodigende manier. De recepten zijn eenvoudig te volgen, zelfs voor mensen die niet veel ervaring hebben met Indonesisch koken. De gedetailleerde uitleg en stapsgewijze instructies zorgen ervoor dat zelfs de meest complexe gerechten toegankelijk blijven voor de thuiskok.

Tan neemt de tijd om de smaakmakers van de Indonesische keuken uit te leggen, wat vooral handig is voor mensen die niet vertrouwd zijn met specerijen zoals tamarinde, daun salam of kemiri. Dit maakt het boek niet alleen een verzameling recepten, maar ook een leerzaam naslagwerk over de Indonesische keuken.

Het ontwerp van Rendang is elegant en modern, met veel ruimte voor de fotografie van de gerechten. De foto’s zijn kleurrijk en levendig, en bieden een uitstekend visueel voorbeeld van de gerechten. De beelden helpen de lezer niet alleen bij het bereiden van de gerechten, maar dragen ook bij aan de verleidelijke uitstraling van het boek. De fotografie benadrukt de rijke kleuren en texturen van de stoofgerechten, waardoor je het water in de mond krijgt bij elke pagina die je omslaat.

De lay-out van het boek is overzichtelijk en praktisch, met duidelijke secties voor de verschillende soorten gerechten. De fotografie is goed geïntegreerd in het ontwerp, wat het geheel visueel aantrekkelijk maakt.

Rendang van Maureen Tan is een uitstekend kookboek voor iedereen die zich wil verdiepen in de Indonesische keuken, met een focus op stoofgerechten die rijk zijn aan smaak. Of je nu houdt van vlees, vis of vegetarisch eten, Tan biedt een verscheidenheid aan gerechten die de veelzijdigheid van de Indonesische keuken perfect weergeven. Het boek is goed gestructureerd, makkelijk te volgen en biedt zowel beginners als gevorderde koks de tools om authentieke, smaakvolle Indonesische maaltijden te bereiden.

Uitgeverij: Carrera

Taal: Nederlands

Recensie: Marco Louter