Rumi - Joseph Abboud

Rumi – Grenzeloos Midden-Oosters Soulfood van Joseph Abboud is een inspirerend en smaakvol kookboek dat de lezer meeneemt op een culinaire reis door de veelzijdige en rijke smaken van het Midden-Oosten. Abboud, een gepassioneerde chef en kok, biedt een moderne en toegankelijke benadering van de traditionele smaken en gerechten uit de regio. Dit boek is een uitnodiging om de grenzen van de Midden-Oosterse keuken te verkennen, met recepten die zowel vertrouwd als verrassend zijn, en die de ziel van de keuken vastleggen.

Het boek is opgedeeld in verschillende hoofdstukken die elk een specifieke categorie van gerechten behandelen, van ontbijt en mezze tot hoofdgerechten, bijgerechten en zelfs zoetigheden. De structuur is duidelijk, en elk hoofdstuk is zorgvuldig samengesteld om de veelzijdigheid van de Midden-Oosterse keuken te weerspiegelen. Abboud begint met een inleiding waarin hij zijn liefde voor de keuken en de inspiratie achter zijn recepten deelt, waardoor het boek niet alleen een verzameling recepten is, maar ook een persoonlijke culinaire reis.

De recepten zijn toegankelijk en veelzijdig, met aandacht voor zowel traditionele gerechten als vernieuwende interpretaties. Abboud geeft de lezer de mogelijkheid om verschillende ingrediënten, technieken en smaken te ontdekken, terwijl hij de complexiteit van de regio’s keuken vereenvoudigt. Dit maakt het boek geschikt voor zowel beginners als meer ervaren thuiskoks die op zoek zijn naar nieuwe ideeën.

De recepten in Rumi zijn een boeiende mengeling van traditionele en eigentijdse Midden-Oosterse gerechten. Abboud maakt gebruik van de gebruikelijke smaakmakers uit de regio, zoals tahini, granaatappel, za’atar, harissa, en rozenwater, maar combineert deze ook met niet-traditionele ingrediënten en technieken, wat zorgt voor nieuwe en frisse smaken.

Enkele opvallende recepten zijn de fatteh (een gerecht van geroosterde pita met kikkererwten en yoghurt), kofta (gehaktballen met kruiden en specerijen), moussaka (een aubergine- en vleesschotel) en baklava (een klassiek Midden-Oosters toetje). Er is veel aandacht voor de balans van smaken, van hartig en pittig tot zoet en zuur, wat de gerechten diepte en complexiteit geeft.

Abboud biedt ook een aantal vegetarische en veganistische gerechten, zoals een tabouleh met frisse kruiden en granen, of een lenterisotto met groenten, die laten zien hoe veelzijdig de Midden-Oosterse keuken kan zijn, zelfs zonder vlees. Het boek biedt voor elke smaak en elk dieet iets, van simpele hapjes tot verfijnde diners.

De recepten zijn goed toegespitst op de thuiskok, met duidelijke instructies en een focus op eenvoudige, maar smaakvolle ingrediënten die vaak in de meeste supermarkten te vinden zijn. Er wordt veel gebruikgemaakt van verse groenten, vlees, en vis, evenals kruiden en specerijen die de gerechten karakter geven.

Joseph Abboud schrijft in een uitnodigende en vriendelijke stijl die ervoor zorgt dat het kookboek voor iedereen toegankelijk is. De instructies zijn helder en gemakkelijk te volgen, met een focus op eenvoudige stappen die zelfs beginnende koks kunnen volgen. Abboud legt de nadruk op het plezier van koken en moedigt de lezer aan om niet alleen het recept exact te volgen, maar ook om eigen accenten toe te voegen en creatief te zijn in de keuken.

Hoewel het boek een aantal exotische ingrediënten bevat, geeft Abboud alternatieven voor moeilijk te verkrijgen producten, wat het boek ook geschikt maakt voor lezers die niet altijd toegang hebben tot gespecialiseerde markten. De recepten zijn dusdanig dat ze gemakkelijk kunnen worden aangepast aan wat er beschikbaar is, zonder in te boeten op smaak.

Het ontwerp van Rumi is modern en stijlvol, met een frisse en kleurrijke uitstraling die goed past bij de levendige smaken van de gerechten. De fotografie is prachtig en maakt het boek visueel aantrekkelijk. Elke foto is zorgvuldig genomen en toont de gerechten op een aantrekkelijke manier, waardoor ze uitnodigen om onmiddellijk de keuken in te duiken en aan de slag te gaan.

De beelden zijn niet alleen bedoeld om de gerechten prachtig in beeld te brengen, maar ook om de tekst en recepten te ondersteunen. Ze helpen de lezer een visueel idee te krijgen van wat ze kunnen verwachten, wat het koken nog toegankelijker maakt.

Rumi – Grenzeloos Midden-Oosters Soulfood is een betoverend kookboek dat de rijke smaken van de Midden-Oosterse keuken op een toegankelijke en inspirerende manier presenteert. Joseph Abboud slaagt erin de levendige en gevarieerde smaken van de regio te combineren met moderne en creatieve benaderingen, waardoor het boek zowel authentiek als vernieuwend is. De recepten zijn eenvoudig genoeg voor thuischefs van elk niveau, en de fotografie maakt het boek niet alleen praktisch, maar ook een visueel genot. Of je nu een doorgewinterde fan bent van de Midden-Oosterse keuken of nieuw bent in de wereld van za’atar en harissa, Rumi biedt een schat aan smaken en inspiratie voor iedere kok.

Uitgeverij: Goodcook

Taal: Nederlands

Recensie: Marco Louter