Berichten

HET ZEEUWSE MOSSEL KOOKBOEK - Bart van Olphen

/in , , , , /door

Chef, schrijver en reiziger Bart van Olphen lanceerde in november zijn nieuwste boek: het Zeeuwse mossel kookboek. Hij maakte alle 40 recepten met Zeeuwse mosselen die gegarandeerd van zaad tot mossel zijn opgegroeid in de Oosterschelde.
Naast een goed en leuk kookboek is het Zeeuwse mossel kookboek ook behoorlijk leerzaam. Bart vertelt over het verschil tussen bodemcultuur en hangcultuur mosselen, vertelt over de geschiedenis van dit tweekleppige weekdier, waar ze vandaan komen en geeft lijstjes met do’s en don’ts. Allemaal makkelijk te lezen en uit te voeren adviezen.

Lees meer

5 INGREDIENTS – QUICK &EASY FOOD - Jamie Oliver

/in , , , , /door

Onlangs logeerde ik in Engeland in The Cricketers in Clavering, Essex. Een 16e eeuwse herberg met de sfeer van toen en het comfort van nu. In het restaurant is het vol en de tafels zijn bezet met hoofdzakelijk locals. Ik geef hen geen ongelijk dat ze hier regelmatig neerstrijken. Het eten is voortreffelijk en gebaseerd op streekproducten. Ik had een gesprek met Trevor Oliver (de vader van…) over de filosofie die hij en zijn vrouw Sally hebben over heerlijk slapen en eten: kwaliteit, hygiëne, comfort, eenvoud, goede smaak en het bieden van welbehagen aan hun gasten. Zowel in het restaurant als hun hotel.

Lees meer

SMOKEY GOODNESS 2 - Jord Althuizen

/in , , , /door

Rauw, stoer en ruig. Fotografie waar de schroeilucht vanaf dampt. Een echt kookboek voor mannen en vrouwen die hun mannetje staan. Veel informatie over grillmethodes uit Latijns-Amerikaanse landen maar dan wel vertaald naar de Nederlandse situatie. Grappige woordspelingen in de teksten. Fishsticks met burnt limes is er zo een. Forellen die op een houten stok, formaat bezemsteel, geprikt zijn. De vissen garen een halve meter vanaf het vuur en de limoenen karamelliseren intussen op een gietijzeren plaat. Testen of de vissen gaar zijn is makkelijk. Zodra ze stevig aanvoelen kunnen ze op het bord, velletje eraf en het sap van de geschroeide limoen eroverheen. Zo makkelijk is het.

Lees meer

IN EEN FRANSE KEUKEN - Susan Herrmann Loomis

/in , /door

Wie ‘On Rue Tatin’ heeft gelezen weet dat Susan Hermann Loomis de gave heeft om de Franse keuken zo te beschrijven dat het water je in je mond loopt bij het lezen van de recepten. De verhalen die Susan om alle culinaire zaken heen schrijft zijn grappig en geven een behoorlijk inzicht in de Franse manier van leven. De hoofdstukken in ‘On Rue Tatin’ geven blijdschap en je kunt je in het verhaal verliezen. Kortom ‘On Rue Tatin’ leest heerlijk en ik verheugde me erop om ‘In een Franse keuken’ te gaan lezen, het laatste boek van Susan Hermann Loomis dat nu ook in het Nederlands vertaald is. 

Lees meer

TAPAS - Elisabeth Luard

/in , , , /door

Wat een geweldig boek weer van deze gerenommeerde Engelse culinaire schrijfster. Aan de recepten uit met name dit boek is duidelijk te merken dat Elisabeth Luard jarenlang in Spanje heeft gewoond en de traditie van het maken van tapa tot in haar vingertoppen beheerst. De gerechten stralen liefde voor ingrediënten en de gasten uit. De receptuur is overzichtelijk en duidelijk. Ze zijn makkelijk te volgen en de resultaten zijn ronduit heerlijk.

Lees meer